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Das orientalische / türkische Gewürz zeichnet sich durch ein fruchtig-sauers Aroma aus und eignet sich somit ideal zum Verfeinern von Gerichten, die ohnehin säuerlich angemacht werden. Es harmoniert hervorragend mit anderen Gewürzen wie Knoblauch, Chili, Kümmel / Cumin, Minze oder Thymian. Verwendung findet Sumak / Sumach vor allem bei der Zubereitung von Schmorgerichten, Dips & Saucen oder Püree (z.B. aus Linsen oder Kichererbsen).