Alici von Cetara DOP 50 ml Ursprungsbezeichnung geschützte Reifung in Holzfrüchten

BEZEICHNUNG DER GESCHÜTZTEN ORDIGINE Zertifiziert durch die vom zuständigen Ministerium zugelassene Kontrollstelle Inhaltsstoffe: ALICI (Engraulis Encrasicolus), Salz. Reifung in Holzbuchsen Inhalt: 50 ml Die Spezialität einer jahrhundertealten Tradition, die auf der Welt einzigartig ist. In der Exzellenz der italienischen Gastronomie bekannt, ist das Cetara-Alicia-Gießen eine Flüssigkeit, die aus dem Prozess der Reifung und Reifung der unter Salz gepressten Sardellen nach einem alten Verfahren gewonnen wird, das von den Fischern aus Cetara von Vater zu Sohn weitergegeben wurde. Die Flügel werden nach dem Fischen und Ausweiden in einen Behälter aus Eichenholz gegeben, das TERZIGNO (ein Drittel eines Fasses), die mit der klassischen "Kopf-Schwanz"-Technik mit wechselnden Schichten von Salz und Flügeln angeordnet sind. Abgeschlossen ist der Behälter mit einer Holzscheibe (sogenannte Tompagna) abgedeckt, auf der Gewichte (Seesteine) platziert werden. Die Flüssigkeit beginnt infolge des Pressens und der Reifung der Sardellen an der Oberfläche zu erscheinen; es ist ein klares Destillat von geladener bernsteinfarbener Farbe mit einem kräftigen und vollmundigen Geschmack. Das Gießen war in den letzten zehn Jahren ein großer Erfolg, der das kleine Fischerdorf an der Amalfiküste gastronomisch charakterisiert. Heute hat dieses typische und echte Gewürz der lokalen Gastronomie die Marke Dop erhalten und ist weiterhin das Flaggschiff unserer Produktion.