Asant 30g Asa foetida Gewürzzubereitung Teufelsdreck Stinkasant Hing powder Ferula assa Gewürzmischung Gummiharz Gerüche Küche

Asant - Asa Foetida kaufen. Gewürze die ankommen. Große Auswahl an Gewürzen, Kräutern und vieles mehr. Erfahrung seit 1984. Asant (Ferula assa-foetida) auch bekannt als Teufelsdreck oder Stinkasant. Der Asant wächst als krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 1,5 -3 Meter. Die ganze Pflanze hat einen stinkenden Geruch und führt einen stinkenden Milchsaft. Asant liefert beim Einschneiden des freigelegten, etwa 15cm dicken Wurzelstocks ein stark nach Knoblauch schmeckendes Gummiharz. Der aus den Wurzeln austretende, stinkende Milchsaft wird an der Sonne getrocknet und verharzt. Asantharz wird häufig in Afghanistan, Pakistan und Indien als Gewürz verwendet. Der Harzanteil ist unter anderem für den bitteren, beißenden Geschmack und den sehr unangenehmen Geruch verantwortlich, der sich allerdings bei der Zubereitung in einen Geruch ähnlich dem von Zwiebeln und Knoblauch ändert. Mit dieser Gewürzmischung werden in Indien Fleisch- und Gemüseeintöpfe wie Kormas gewürzt. Bei Fisch, Saucen, Reisgerichten aber auch bei Hülsenfrüchten kommt Asant zum Einsatz. Da Asant sehr intensiv ist bitte nur sparsam verwenden. 1 Messerspitze genügt um einen starken Effekt zu erzeugen.