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Kunstprodukt, das nach einer langen und langsamen natürlichen Acetisierung gewonnen wird, um einen Essig zu haben, der reich an nützlichen Bestandteilen für den Körper ist Lange und langsame Acetifizierung wird in der industriellen Produktion nicht eingesetzt, da sie zu teuer und nicht für große Produktionen geeignet ist ungefiltert Nicht pasteurisiert Mutteressig, mit lebenden Elementen, auch zum Acetieren anderer Fermentate geeignet