Bodega Gonzales Byass Del Duque Amontillado Sherry (1 x 0.75 l)

Wie grandios das schmeckt, zeigt Del Duque. Der Sherrystil Amontillado bezeichnet einen Fino, der seine schützende Flor verliert und damit der Oxidation ausgesetzt ist, die ihm seine typischen nussigen Sherry-Aromen verleiht. Dies kann einfach passieren, etwa wenn die Temperaturen zu weit ansteigen (Florhefen sind wärmeempfindlich) oder die Hefe keine frische Nahrung mehr erhält. Es kann aber auch provoziert werden, indem man den Wein auf über 16 Volumenprozent Alkohol aufspritet, bei denen die Florhefen ebenfalls die Arbeit einstellen. Authentischer Amontillado, der aus einem in Luftkontakt gekommenen Fino hervorgeht, vereint beide Stilwelten und ist naturgemäß immer geschmacklich trocken. Farbe: glänzendes dunkles Gold bis Bernstein Duft: im Bouquet der für hochwertigen Amontillado charakteristische Mix aus frischen, eleganten Fino- Noten und den zugleich sanften und kraftvollen Aromen eines lange im Luftkontakt gereiften Sherrys, wie Walnüsse und getrocknete Früchte, unterlegt mit zarten würzigen Anklängen der amerikanischen Eiche. Geschmack: am Gaumen trocken, elegant und kraftvoll, gut strukturiert mit dichter Aromenfülle und wieder dieser feinen Frische, die auch das endlos lange Finale begleitet Serviervorschlag: im Weißweinglas servieren, um dem Sherry genügend Raum zu geben, seine vielfältigen Aromen zu entfalten, exquisiter Begleiter kräftiger Fisch- und Reisgerichte oder auch zu gebratenem Kleinwild