Caratterizzazione dell'amido di frumento mediante Rapid Visco Analyzer: proprietà impastabilità delle diverse varietà grano e come tali influenzano il pane i biscotti

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Caratterizzazione dell'amido di frumento mediante Rapid Visco Analyzer: Proprietà di impastabilità delle diverse varietà di grano e come tali proprietà influenzano il pane e i biscotti

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Marken Edizioni Sapienza
EAN
  • 9786209838149

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