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Schwarzer Tee in der Fermentation von Polyphenolen in der chemischen Reaktion von frischen Blättern in der chemischen Zusammensetzung ändern, wird Theaflavin, Teerot und andere Zutaten, das Aroma als frische Blätter deutlich erhöht, die Bildung der einzigartigen Farbe von schwarzem Tee, Weihrauch ,Geschmack.