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Besondere Gemüsestaude: Meerkohl zeigt blaugraues, gewelltes Laub und trägt von Mai bis Juni duftende, weiße Blüten über buschigem Wuchs, die Samen sind essbar. Sonniger Standort: bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Platz auf durchlässigem, eher magerem Boden und verträgt salzhaltige Luft in windoffenen Lagen. Kompakter Wuchs: erreicht eine Höhe von 30 bis 60 Zentimetern bei breitem, buschigem Habitus und legt jährlich rund 20 bis 30 Zentimeter zu. Pflegeleichte Staude: benötigt nur mittleren Pflegeaufwand, verträgt Frost bis -20 °C und treibt im Frühjahr zuverlässig wieder aus, ein Rückschnitt ist kaum nötig. Verwendung: passt in Beet, Bauerngarten, Steingarten und Küstengarten, die jungen Triebe und Blätter lassen sich in der Küche verwenden, Lieferung als gut durchwurzelte Topfware.