"Cuvée Fashion Victim" Astoria

PRODUKTBEREICH Bauernhof Val de Brun. Weinberge: nord-Süd- und west-östlich orientiert mit etwa 4000/4500 Weinbeständen pro Hektar, die im Durchschnitt etwa 8/12 Jahre alt sind. Durchschnittliche Erzeugung: 3/4 kg je Rebstock entspricht 120/130 q. pro Hektar. Trauben: typische aromatische Sorte aus der Provinz Treviso. Anzuchtsystem: Sylvoz TECHNOLOGIE Die Trauben werden im September manuell geerntet und dann weich gepresst. Die Felle unterliegen dann einer kurzen kalten Mazeration und dem Muss für statische Rasten. Die Hauptvergärung erfolgt in Stahltanks bei 18/19°C mit ausgewählten Hefen. Der neue Wein wird dann einige Wochen lang auf den edlen Hefen gehalten. Dann dauert die Schaumentfernung 20/25 Tage bei 18°C. Danach wird der Schaumwein einige Wochen lang auf dem Hefe gehalten. Dann wird die Weinsäure stabilisiert und der Sekt wird abgefüllt. Endalterung in der Flasche. ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS Perlage: sehr fein und hartnäckig. Farbe: strohgelb mit grünlichen Reflexen. Bouquet: ätherisch, zart und sehr charakteristisch wegen der Synergie zwischen der Sorte Parfüm und den Hefen. Klar geschnittenes Aroma. Geschmack: voll, harmonisch, trocken. CHEMISCHE MERKMALE Alkoholgehalt, % vol. 10,50 - 11,50 Zucker, g/l 13,50 - 14,50 Säure insgesamt, g/l 5,50 - 6,50 SERVINGTEMPERATUR 5 - 6° C, im Eiseimer gewonnen.