Die Reifung erfolgt jeweils 5 Jahre in Fässern aus Barbados und Guyana. Danach werden die Fässer vermählt und weitere 3 Jahre in spanischen „Palo Cortado“ Sherry Fässern gereift. Zuletzt reift der bisherige 5YO+3YO Rum weitere 2 Jahre in ehemaligen „Pedro Ximénez“ (P.X.) Sherry Fässern. Die Sherryfässer verdunkeln den Rum bernsteinfarbig und verleihen eine ausgeprägte Süße mit zarten Noten von Rosinen, Feigen und Vanille. Aufgrund der hohen Qualität ist der Dos Maderas am besten pur, mit Eiswürfeln oder als Zutat in Mixgetränken zu genießen.
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