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Callaloo ist das junge Blatt von zwei verschiedenen Pflanzen, die Taropflanze und chinesischen Spinat. Callaloo ähnelt Spinat in der Optik und wird auf ähnliche Weise eingesetzt: es eignet sich hervorragend als Füllung für Quiches, Pfannkuchen und Omelettes oder in Suppen. Es hat auch den berühmtesten Karibik-Suppen ihren Namen verliehen.