GLOBAL Ausbeinmesser, flexibles Filetiermesser 21 cm G 20

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Global G20 Filetiermesser Flexibel 21 cm - Das Filetiermesser ist flexibel und ermöglicht es der Klinge, Kontakt mit der Gräte zu halten, um die Haut leicht vom Fisch zu trennen. Dieses japanische Küchenmesser darf in einer professionellen Küche nicht fehlen. Die Messer von Global sind in der Gastronomie sehr beliebt, da sie aus einem einzigen Stück Cromova-Stahl gefertigt sind. Die Messer sind daher sehr hygienisch in der Anwendung. Der Griff ist rutschfest und nicht vorgeformt. Der Stahl hat eine Härte von 56-58 Rockwell und garantiert wenig Bruch und ist praktisch rostfrei. Der Vorteil dieses Stahls ist, dass das Messer lange scharf bleibt. Der Nachteil ist, dass das Messer nur auf einen keramischen Wetzstahl oder einen Diamantschärfer gelegt werden kann. Dies ist jedoch nur für die Wartung gedacht. Mit der Zeit muss das Messer geschärft werden, was am besten mit einem Schleifstein (in einem Winkel von 15-17 Grad) oder mit einem Wasserschärfer geschieht. Hinweis: Es ist besser, dieses Messer nicht in der Spülmaschine zu reinigen. Das Kondenswasser in der Spülmaschine kann Oxidationsflecken verursachen.

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Material: Molybdän-Vanadium Stahl Farbe: Silberfarben Länge (cm): 21,00 cm Griff-Material: Edelstahl Rockwellhärte: 56