Inside the dough: las propiedades tecno funcionales y reológicas: Comprender optimizar el papel de legumbres en la masa: fisicoquímica al rendimiento funcional

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Inside the dough: las propiedades tecno-funcionales y reológicas: Comprender y optimizar el papel de las legumbres en la masa: de la fisicoquímica al rendimiento tecno-funcional


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Marken Ediciones Nuestro Conocimiento
EAN
  • 9786209610523

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