Für die Herstellung der "Vieille Prune" werden wilde, runde und fleischige Pflaumen verwendet, die im Oktober reifen. Bei der Verkostung entfaltet die Vieille Prune die ganze Subtilität ihrer Herstellung. Der darauf folgende abgerundete Geschmack lässt ein Bouquet an fruchtigen Aromen entstehen, um davon nur das Wesentliche zu bewahren, den Geschmack der Pflaume. Das Auge wird sofort von intensiver Bersteinfarbe verführt.
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