Martell ist berühmt für ihre sehr markante Doppeldestillationsmethode, die in traditionellen Charentais Alembics (Topfstillen) stattfindet. Martells ständige Wachsamkeit während des Alterungsprozesses ist legendär. Die Trauben stammen aus vier der besten Wachstumsgebiete der Region Charente, Borderies, Grande Champagne, Petite Champagner und Fins Bois. Jeder Cognac ist eine spezielle Mischung aus Eau x-de-Vie aus verschiedenen Jahren und verschiedenen Crus und Martell Favours, die Finesse, Eleganz und einen blumigen Charakter verleihen.
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