Nattokinase ist ein Enzym, das vom Bakterium Bacillus subtilis während der Fermentation von Sojabohnen produziert wird. Dieser Prozess dient der Zubereitung des traditionellen japanischen Gerichts „Natto“, nach dem die Nattokinase benannt ist. Dem Enzym selbst werden thrombolytische Eigenschaften zugeschrieben, d. h. es beugt Blutgerinnseln vor. Dieser Effekt beruht auf drei Eigenschaften des Enzyms: direkter
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