"Papagena" Barbera d'Alba DOC Superiore 2024

Svinando

Ein Wein, den die Piemonteser seit jeher jeden Tag trinken, ganz ohne Zeremonien. Das ist Barbera. In diesem Fall jedoch in einer Superiore-Version aus der MGA Fontanafredda, im Herzen von Serralunga d'Alba. Und plötzlich reicht Einfachheit als Beschreibung nicht mehr aus. Serralunga ist ein einzigartiger Ort, an dem Weine mit einer ganz bestimmten Persönlichkeit entstehen. Der Boden ist reich an Kalk und grau-blauer Mergelerde. Die Weinberge liegen zwischen 200 und 400 Metern Höhe mit Süd- und Südwest-Ausrichtung. Doch der Reihe nach. Das Weingut Fontanafredda wurde 1858 auf Wunsch von Vittorio Emanuele II., dem ersten König Italiens, gegründet, der es seiner Geliebten Rosa Vercellana, der „Bela Rusin“, schenkte. Eine Liebesgeschichte als Ursprung eines der bedeutendsten Weingüter des Piemont. Kein schlechter Ausgangspunkt. Barbera d'Alba DOC in der Kategorie „Superiore“ ist eine Klasse für sich. Sie verlangt einen höheren Mindestalkoholgehalt und mindestens ein Jahr Reifezeit, bevor der Wein auf den Markt kommt. Von diesen zwölf Monaten müssen mindestens vier in Holzfässern erfolgen. Nicht nur eine bürokratische Vorschrift, sondern ein Versprechen von Komplexität. Im Fall dieses Rotweins ist der Weg im Keller klar definiert. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in französischen Allier-Eichenbarriques. Darauf folgen weitere zwölf Monate Flaschenreife. Insgesamt zwei Jahre, bevor der Wein auf den Tisch kommt. Ein Wein, der keine Eile kennt. Im Glas zeigt er sich in dichtem Rubinrot, fast opak. In der Nase steht die Frucht sofort im Mittelpunkt: reife Kirsche, Brombeere, dazu eine feine Pflaumennote. Das Holz bringt Nuancen von süßen Gewürzen, Kakao und einen Hauch Vanille, ohne die Frucht zu überdecken. Am Gaumen wirkt er voll und saftig, mit einer brillanten Säure, die die Wärme des Alkohols durchschneidet. Das Tannin ist präsent, aber geschliffen. Das Finale ist lang, salzig-mineralisch, mit einem Nachhall von Frucht und Erde. Am Tisch passt dieser Wein hervorragend zu geschmackvollen Gerichten wie Agnolotti mit Butter und Salbei, Kalbsbraten mit karamellisierten Zwiebeln oder Trüffelgerichten wie Tajarin.

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Produktionsbereich: - Trauben: Verfeinerung: - Farbe: In der Nase: - Am Gaumen: Serviertemperatur: - Gastronomische Kombinationen: Alkoholgehalt: % vol