PIEROPAN CALVARINO SOAVE CLASSICO DOC [ 6 Flaschen x 750mℓ ]

Garganega 70% Trebbiano di Soave 30% Reifung des Weins in verglasten Zementtanks - „Tulipes“ - für mindestens 12/15 Monate. Während der Reifung bleibt der Wein durch wöchentliche Bâtonnage in Kontakt mit der feinen Hefe, um seine Struktur und Komplexität zu verbessern. Nach der Abfüllung ruht der Wein noch einige Monate im Glas, bevor er auf den Markt kommt. Ein Wein von absoluter Langlebigkeit, der im Laufe der Jahre immer noch eine ausgeprägte Säure aufweist und tertiäre Noten von eleganten Kohlenwasserstoffen entwickelt, mit einer herrlichen Spannung zu krautigen Nuancen, die dazu beitragen, den Calvarino faszinierend zu machen. Ältere Jahrgänge des Calvarino sind sehr begehrt. Strohgelb mit hellen, grünlichen Reflexen in der Jugend, goldgelb nach der Reifung. Am Gaumen geradlinig und vertikal. Frisch, elegant und schmackhaft, gut ausgewogen, lang und anhaltend. Frisch, mineralisch und blumig. Er hat ein breites Bouquet mit Noten von Holunderblüten, aromatischen Kräutern, Zitronenapfel, Birne und gelbem Pfirsich, im Abgang knackige Kirsche, Mandel und elegante Zitrinennoten. Es gibt eine wichtige mineralische Note von Feuerstein. Eklektisch in seinen Paarungen, ideal vom Aperitif bis zur ganzen Mahlzeit mit Gerichten von guter Fett und süße Tendenz, wie ein Käse-Soufflé oder cremigen Risotto. Perfekt zu Gemüseaufläufen, delikatem Fisch, Krustentieren und hausgemachten gefüllten Nudeln oder Pappardelle mit einem delikaten Ragout aus dem Hof. 6 Flaschen x 750mℓ