Die Destillate des Hauses Polignac, die zur "Mariage“ (Vermählung) oder Blendung verwendet werden, reifen zum größten Teil wesentlich länger, als die gesetzlich vorgeschriebene Reifezeit. Vanille und Zimt vermischen sich mit den weich-würzigen Geschmacksnoten und sorgen für einen milden Abgang und Nachklang des Cognacs.
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