Jahrelang reift dieser Edle Rum in Eichenfässern. Anschließend erhält der Guatemala XO Rum eine Nachlagerung in Sherry-Fässern. Die Sherry Fässer wurden vorher zur Herstellung von Pedro Ximenez und Oloroso Sherry eingesetzt. Nase: Zuckerrohr und Honig begleitet von Vanille, Schokolade und Trockenobst. Im Geschmack ist das Aroma ähnlich: Honig und Schokolade ummanteln die Zunge, gefolgt von Vanille und getrockneten Pflaumen. Der Abgang ist langanhaltend und angenehm süß.
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