Olivenbäume benötigen sehr viel Zeit zum Wachsen, können dafür aber auch sehr alt werden. Beides hängt mit der sehr dichten Struktur des Holzes zusammen. Diese Struktur gibt Olivenholz nicht nur seine charakteristische Maserung, sondern macht es auch sehr robust und widerstandsfähig gegen viele Säuren, Fette und Bakterien. In Kombination mit der hohen Härte und Schnittfestigkeit wird Olivenholz so zu einem perfekten Material für den Einsatz in der Küche. Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, handelt es sich bei jedem Artikel um ein Unikat mit einer einzigartigen Farbgebung und Maserung, ähnlich dem Fingerabdruck beim Menschen.
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