In dieser Ausgabe zeigt er den Lesern die Bedeutung der traditionellen Herstellung von Panela de Caña (Panela, ein Produkt, das in verschiedenen Regionen Mexikos und Lateinamerikas als Zutat zum Süßen von Kaffee, Chilate und Atole verwendet wird), stellt die Elemente und Materialien vor, aus denen das Produktionssystem besteht, und weist vor allem auf die Bedeutung dieser Tätigkeit als Teil des Kulturtourismus hin, von dem die Einheimischen profitieren.
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