TiBioNa Italia Trehalose 250g
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Trealose ist ein Zucker mit ähnlichen Funktionen wie Saccharose, hat aber eine höhere Stabilität und geringere Weichheit. Hat eine geringe Kariogenkraft. Sehr stabil bei hohen Temperaturen und pH-Säure Zweimal effektiver als Saccharose bei der Verringerung des Wachstums von Eiskristallen; im Eis sorgt eine weiche Struktur und hohe Spatelbarkeit. Hohe Glas-Temperatur, stabilisiert Glassysteme und verzögert die Kristallisierung.
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Trealose ist ein Zucker mit ähnlichen Funktionen wie Saccharose, hat aber eine höhere Stabilität und geringere Weichheit. Hat eine geringe Kariogenkraft. Sehr stabil bei hohen Temperaturen und pH-Säure Zweimal effektiver als Saccharose bei der Verringerung des Wachstums von Eiskristallen; im Eis sorgt eine weiche Struktur und hohe Spatelbarkeit. Hohe Glas-Temperatur, stabilisiert Glassysteme und verzögert die Kristallisierung.
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