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Gereift für über 25 Jahre der angesehenste unter den Balsamessigen aus Reggio Emilia reichhaltiger Geschmack und ein Bouquet von Aromen zum Rohverzehr oder als Abschluss einer Mahlzeit zu genießen Es wird aus lokalen Trauben hergestellt und in Holzfässern gereift. Wird von einer Verkostungskommission nach genauen Regeln bewertet. Es ist ein Geschenk von großer Schönheit.