die unterirdischen Knollen des Erdmandelgrases wertvolles, leicht verdauliches Eiweiß, zahlreiche Mineralstoffe, Fett mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren besonders hoher Ballaststoffgehalt Verzehrsempfehlung: Täglich 2 Esslöffel pur, im Müsli, zu pflanzlichem Joghurt, Quark oder Rohkost.
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