Der Waldhonig hat eine dunklen Bernsteinfarbe und kristallisiert nicht. Im Mund ist der Geschmack voll aromatich und wenig Süße im Vergleich zum Nektarhonig. Besonders geschätzt wird der Waldhonig von Sporttreibenden da er positive Auswirkungen auf das Nervensystem hat. Die aromatische Komplexität des Waldhonigs paart sich gut mit Käsen mittlerer Reife trockenen
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