Weingut Markus Molitor Pinot Noir Brauneberger Klostergarten 2016 trocken (1 x 0.75 l)

Markus Molitor über diesen Wein: Tiefgründiger Boden mit hohem Anteil von feinsplittrigem Schiefer und guter Feinerdauflage. Dadurch erhält die Lage eine gute Wasserversorgung, die für eine ausdrucksstarke Mineralität in den Weinen sorgt. Sorgfältige Arbeit im Weinberg und strenge Selektion während der Lese ergab kerngesundes und vollreifes Traubenmaterial. Auf die nahezu vollständige Entrappung folgt eine vier- bis sechswöchige Maischegärung durch natürliche Hefen. Anschließend werden die Trauben schonend auf der Korbpresse gekeltert und der junge Wein im klassischen französischen Barriquefass 18-24 Monate gelagert. Florale und vegetabile Aromen, dazu delikate Schieferaromen, sehr präzise und mit kühler Fruchtintensität. Rund und elegant am Gaumen, tief und mundfüllend, schon im jungen Alter recht eingängig dank des seidigen Tannins und der sehr feinen Säure. Entwickelt viel Druck und eine nachhaltige Frucht. Essensempfehlung: Gebratenes Wildhuhn im Speckmantel mit Spätzle, Kastanien, Persimone & Granatapfelmolasse Gegrilltes RIb-Eye-Steak vom Simmentaler Rind mit Topinambur-Spinat-Gemüse, rotem Schalottenpürée & Jus.