Das weiße Gewürz mit schwarzem Knoblauch Acetomodena wird aus gekochtem Most aus weißen Trauben, Weißweinessig und Knoblauch von Voghiera DOP hergestellt. Das Merkmal von schwarzem Knoblauch ist, dass er einen weniger intensiven Geschmack hat als weißer Knoblauch. Der weniger stechende Geruch und der süßere Geschmack als der weiße, mit einem besonderen Nachgeschmack, der nach Lakritz schmeckt, machen schwarzen Knoblauch eine ideale Zutat in der Küche für Braten, Risotto, Bruschetta und Nudelgewürze.
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