Xanthan gum 100g von der Grünen Essenz natürliches Verdickungsmittel für Desserts und Soßen Pulver Gummi Bindemittel bezeichnet als E415 vegan (100 Gramm)

Eigenschaften von Xanthan Gum Pulver: In der Industrie wird es mit dem Symbol E415 bezeichnet. Xanthan gummi ist in heißem und kaltem Wasser löslich. Die Zugabe des Produkts zu Lebensmitteln führt dazu, dass der Brennwert der Mahlzeit gleich bleibt (da Xanthan keine Kalorien enthält), während sich das Volumen der Mahlzeit erhöht, so dass eine Mahlzeit mit einem höheren Gewicht zubereitet werden kann, die den Magen besser füllt Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten: Xanthan Pulver lässt sich in kaltem und warmem Wasser, Milch, süßen und salzigen Flüssigkeiten sowie in Alkoholen mit einer Konzentration von unter 20% auflösen. Mit Xanthan verdickte Produkte können erhitzt und eingefroren werden. Das Xanthan kann erfolgreich Fett ersetzen, weshalb es in fettfreien Salatsaucen verwendet wird. Bei Süßwarenfüllungen verringert es den Wasseraustritt und die Erweichung des Teigs und verbessert so dessen Knusprigkeit Natürliche Herstellung und glutenfreie Alternative: Xanthan-gum entsteht durch die Fermentation von Zuckern, in den meisten Fällen aus Mais oder Weizen, durch Bakterien der Art Xanthomonas campestris. In Lebensmittelqualität ist Xanthangummi eine völlig sichere Substanz. Normalerweise wird Xanthan den Lebensmitteln in Mengen von 1-5 g/kg Produkt zugesetzt. Es kann bei einer glutenfreien Diät als Ersatz für Mehl zum Andicken von Lebensmitteln wie Suppen, Soßen, Desserts, Mürbteig und Eis verwendet werden Synergieeffekte mit anderen Verdickungsmitteln: Xanthan zeigt eine verstärkende Wirkung mit anderen Verdickungsmitteln wie Guarkernmehl (E412), Akazienmehl (E414), Johannisbrotkernmehl (E410) und Konjakmehl (E425). Es erhöht die Viskosität von Guarkernmehl und bildet in Kombination mit Johannisbrotkernmehl und Konjakmehl weiche, elastische, thermoreversible Gele, die besonders für Menschen geeignet sind, die keine tierischen Produkte essen, d. h. für Veganer und Vegetarier Stabilität unter extremen Bedingungen: Aufgrund seiner Stabilität und Unempfindlichkeit eignet es sich für die Verdickung von stark sauren oder alkalischen Lösungen, gefrorenen Produkten wie Eis oder Produkten, die wärmebehandelt werden sollen. Der Zusatz von Xanthan zu Eiscreme verleiht ihm eine cremige Geschmeidigkeit, indem er die Bildung von Eiskristallen verhindert, die beim Verzehr spürbar sind