Chiriotti
Bachour in color. Ediz. inglese e italiana
Pasticceria evolutiva. Logica. Didattica. Contemporaneità
Sich entwickelnden Tradition Leonardo Di Carlo 3 Nachdruck
PH 4.1 Wissenschaft und Handwerk von Hefeteig
Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale
Manuale della pasticceria italiana
Omnia fermenta. Tecnologia degli impasti a lievito madre
Fragile. Ediz. inglese
La grande piccola pasticceria
Genialmente freddo. Semifreddi, mousse, gelati, sorbetti, bavaresi e tutto il mondo sottozero
Scienza e tecnologia del gelato artigianale
Avanguardia. Ediz. italiana e inglese
Evoluzione in rivoluzione. Ediz. italiana e inglese
MATER FERMENTUM. la genesi della pasta fermentata
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