JOHANNISBROTKERNMEHL locust bean gum Ideal für Speiseeis und Sorbets 100% pur 50 g

🌱 Natürlicher Ursprung – gewonnen aus den Samen des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua), einem immergrünen Baum des Mittelmeerraums, bekannt für die Widerstandsfähigkeit seiner Samen und deren wertvolle funktionelle Eigenschaften. ⚗️ Hauptfunktionen – natürliches Verdickungs-, Gelier- und Stabilisierungsmittel für Cremes, Speiseeis, Puddings und Saucen. ⚖️ Empfohlene Dosierung – wirksam bereits in niedrigen Konzentrationen, typische Anwendung zwischen 0,1 % und 0,5 %, je nach Rezeptur und gewünschter Viskosität. 🔥 Löslichkeit in heißem Wasser – löst sich leicht in heißem Wasser und entwickelt die besten verdickenden Eigenschaften bei Temperaturen zwischen 80 °C und 90 °C. ❄️ Technologische Vorteile – reduziert die Bildung von Eiskristallen in Speiseeis und verbessert Cremigkeit und Stabilität. 🌍 Glutenfrei und pflanzlich – geeignet für Formulierungen für glutenfreie, vegetarische und vegane Ernährungsweisen.