Solé Graells Agar: Texturas Albert & Ferran Adrià, 500g
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Agar wird aus einer Art von Rotalgen gewonnen, auch Agar Agar Geliermittel, das seit dem 15. Jahrhundert in Japan verwendet wird Es kann Gele in sehr kleinen Proportionen bilden und kann verwendet werden, um heiße Gelatine herzustellen. Einmal geliert, hält es bis zu 80 °C stand.
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Agar wird aus einer Art von Rotalgen gewonnen, auch Agar Agar Geliermittel, das seit dem 15. Jahrhundert in Japan verwendet wird Es kann Gele in sehr kleinen Proportionen bilden und kann verwendet werden, um heiße Gelatine herzustellen. Einmal geliert, hält es bis zu 80 °C stand.
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