Weißwein Código Selvagem Dão DOC 2024 Alte Reben Spontangärung 75 cl
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Assemblage aus Rebsorten alter Reben aus der Subregion Serra da Estrela mit Trauben aus Nespereira und Lagarinhos. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und minimalen önologischen Eingriffen, um die Herkunft und Reinheit zu bewahren. Weinbereitung in Edelstahltanks mit abschließender malolaktischer Gärung, die Textur und Komplexität verleiht. 9 bis 10 Monate Reifung auf der Feinhefe ohne Bâtonnage, um an Volumen zu gewinnen, ohne an Spannung zu verlieren. Komplexe Aromen von nassem Stein, gebratenem Apfel, Zimt und Backwaren. Am Gaumen straff und strukturiert mit mehreren Schichten, ausgewogen zwischen lebhafter Säure und einem salzigen, lang anhaltenden Abgang in der Mitte des Gaumens.
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Assemblage aus Rebsorten alter Reben aus der Subregion Serra da Estrela mit Trauben aus Nespereira und Lagarinhos. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und minimalen önologischen Eingriffen, um die Herkunft und Reinheit zu bewahren. Weinbereitung in Edelstahltanks mit abschließender malolaktischer Gärung, die Textur und Komplexität verleiht. 9 bis 10 Monate Reifung auf der Feinhefe ohne Bâtonnage, um an Volumen zu gewinnen, ohne an Spannung zu verlieren. Komplexe Aromen von nassem Stein, gebratenem Apfel, Zimt und Backwaren. Am Gaumen straff und strukturiert mit mehreren Schichten, ausgewogen zwischen lebhafter Säure und einem salzigen, lang anhaltenden Abgang in der Mitte des Gaumens.
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