Nur Nüsse, sonst nichts: Im Beutel stecken ausschließlich geschälte Walnusskerne ohne Salz, Zucker, Öl oder Konservierungsstoffe. Von Natur aus vegan und glutenfrei, ohne Farbstoffe und ohne Geschmacksverstärker Getrocknet, nicht geröstet: Ungeröstete Ware lässt sich in der Verarbeitung flexibler einsetzen als vorgeröstete, weil Röstgrad und Zeitpunkt frei wählbar bleiben. Das Blech im Ofen erledigt das chargenweise Aroma bleibt länger erhalten: Nussfette reagieren empfindlich auf Wärme, Licht und Luft. Kühl, trocken und dunkel gelagert und nach jeder Entnahme fest verschlossen, behalten die Kerne ihren milden Geschmack deutlich länger Drei Beutel zu je 5 kg: Diese Menge ist für eine Verarbeitung gedacht, die wochenweise geplant wird. Die Aufteilung erlaubt es, einen Beutel in Arbeit zu haben und zwei unangetastet als Reserve stehen zu lassen Ganze Kerne als Ausgangsform: Geliefert wird ungeschnittene Ware, die sich je nach Rezept halbieren, hacken oder im Mixer zu Nussmehl verarbeiten lässt. So bestimmt die Küche die Stückgröße selbst statt umgekehrt
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