Brie Käsekultur 20g/20L Italienischer käse Gefriergetrocknete Kultur Mischkultur Lab für Bakterien Milchsäure Milchsäurebakterien

Packung mit 20 g für 20 l MilchKäsekultur - Brie Rezept:1) Die Milch für 30 Minuten bei 65°C pasteurisieren, dannauf 38°C abkühlen lassen. Die Käsekultur in der angegebenen Dosis auf dem Etikettzugeben, ca. 5 Minuten gut durchmischen.2) Fügen Sie das Lab in der empfohlenen Dosis hinzu. Nachca. 18 Minuten schneiden Sie den Quark mit dem Messer, mischen und warten, bisder Quark zu trocknen beginnt.3) Entfernen Sie die Molke und legen Sie die Brie in diekleine Caciotta Fuscelle.4) Umdrehen nach etwa einer Stunde für 4/5 mal Überprüfungder Ph alle 30 Minuten. 5) Wenn dieser Wert 5,40 erreicht, Platz in der Zellebei einer Temperatur von 8/10°C, 80% Luftfeuchtigkeit. 6) Am nächsten Tag Salz hinzugeben oder in Salzlake mit 20%Salz (2 Stunden pro kg Käse) oder trocken geben. Nach drei Tagen wickeln Sieden Käse, um die Bildung der weißen Schimmel zu akzentuieren. Die Reifungerfolgt nach 15 Tagen nach der Produktion.

✅ Für Brie und ähnliche Weichkäse – Geeignet für Käse mit cremigem Kern und weißer Rinde ✅ Ergiebig – 10g Kultur reichen für 20 Liter Milch ✅ Authentischer Geschmack – Typisch cremig mit leicht nussigen, pilzartigen Noten ✅ Einfach anzuwenden – Ideal für Einsteiger und Hobby-Käser ✅ Entwicklung der Weißschimmelrinde – Für das charakteristische Aussehen und Aroma